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酒和醋,都是我们日常生活中,能够经常见到的东西,看起似乎有点相似,只是一个是苦,一个是酸,那么酿酒和酿醋会不会是一样的,如果不一样,又有什么不同呢?1、相同的是前面部分:浸米,蒸饭,冷却,糖化酵母发酵,将沉粉在根霉菌酵母菌的共同作用下完成糖化发酵而成酒,这一阶段酿酒酿醋都必须的工艺。2、区别:a、酿酒一般完成上述1后使进入(发酵酒)后熟陈化或(蒸馏酒)蒸馏阶段;而酿醋完成上述1后还要添加醋曲(醋酸杆菌),进行醋酸发酵,将酒(乙醇)发酵成醋(乙酸),然后才进入(红醋)后熟陈化或(白醋)蒸馏阶段;b、酿酒要求无氧发酵,而酿醋则是有氧发酵;c、酿酒只用酒药(酒曲),而酿醋除了用酒药还要用醋曲;d、酿酒醋酸杆菌是有害菌,而酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌;e、酿酒产生太多则是坏酒劣酒叫酸败;酿醋产酿太少是发酵不完全叫失败,产酸越多越好越酸越好。 移动式拌料机 缸式翻醅机 池式翻醅机 池式翻醅机 缸式翻醅机 移动式拌料机 酒料缸倾倒机 池式翻醅机 滚简式拌醅机 滚简式拌醅机